2019年6月17日 星期一
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“美景、美食、美女”是重庆三大名片
而三美中的美食散发出来的缕缕清香
不仅唤醒着人们的重庆记忆
吸引着现代人对美食的渴望与追求
还展示着重庆特有的小吃文化
也正是这些小中见大,平中见奇,俗中见雅的小吃
争抢着我们的眼球,滋润着我们的脾胃
调剂着我们的生活


重庆有名的风味小吃有多少个呢
由重庆市商业委员会和重庆市餐饮行业协会编著的
《重庆风味小吃》就集中了180个
如土生土长的担担面、麻辣小面、酸辣粉和山城汤圆
色泽剔透诱人的九园包子、羊肉笼笼和酱肉蒸饺
酥脆爽口的糍粑块、紫薯山竹果等
......
历代先民和先厨们用智慧与勤劳
让食物在他们手上鲜活生动起来
让咱们一起来看看这些能在指尖跳跃的“小精灵”

 

煮 系列之•山城小汤圆
“山城小汤圆”是重庆家喻户晓的名小吃。山城小汤圆多次被评为重庆名小吃,1997年获“中华名小吃”称号。上世纪40年代末浙江人余国骅、陈秀卿夫妇,在保安路(现八一路)摆起卖汤圆的小摊,用重庆的吊浆汤圆面和制麻茸汤圆心馅的技术,结合江浙讲究小巧精细的汤圆风格,创制出龙眼大小的汤圆——煮熟后薄薄的雪白汤圆皮呈现半透明,里面黑色心馅若隐若现,吃起来香、甜、糯、滑、润、油而不腻。


蒸 系列之•九园包子
初夏,某君路过九园包子店,见其鲜出笼包子洁白松泡,热气腾腾,香味四溢。忍不住买一个,迫不及待拿起玫瑰附油糖包咬,这一咬,猪板油、冰糖经高温蒸制完全融化的糖油流出来,流到手腕,此君觉得可惜,用舌头舔手腕,手却不自觉往上举,手上拿着包,包过肩,糖油继续流,这一流刚好滴到背上。“包子烫背”成为一时笑谈。

这家位于重庆城鱼市街(现较场口)的九园包子是“老重庆”耳熟能详的小吃,提起那则令人回味无穷的“包子烫背”的趣闻,都能让人舌下生津。

炸 系列之 • 糍粑块
在重庆,每天早上的早点摊上,都能见到已经切好如面包一样的米团,米团被切成指头厚方块,下油锅里炸。油花翻腾,很快糍粑块焦黄酥脆,趁热吃,香气扑鼻,酥脆软糯,令人神往,叫人陶醉。那就是重庆有名小吃——糍粑块。


煎烤系列之•鸡汁锅贴
2011年被评为“中华名小吃”的鸡汁锅贴是在锅贴饺的心馅中加入鸡汤而得名。猪肉茸中加入鸡汤、姜葱汁反复搅拌,使鸡汤完全融入肉馅中,加入料酒、白糖、味精、麻油、胡椒粉拌匀制成锅贴馅。锅贴用平锅中火焖烙而成。


卤拌系列之 • 王鸭子
王鸭子创始于20世纪三十年代末,1942年正式打出“王记鸭子”招牌,王鸭子味可入骨三分,肉质松软滋润,咀嚼起来津津有味,欲罢不能,经历七八年能傲视群雄,大魁天下,堪称鸭肴世界的“鸭子王”。


汤锅系之•顺庆羊肉
我国历代医书记羊肉——“血肉有情之品”,温性较强,有“补气滋身,御风雪”之效,不仅含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物等提高身体素质的多种矿物质,味道还极其鲜美,汤汁呈奶白色,羊肉肉质火巴软细嫩。

 

重庆小吃,选料精,制作细,品种多,风味异
让人垂涎欲滴,饱享口福,大快朵颐之时
对重庆爱得更加深沉
现在
有这么一场酸甜辛辣,风味迥异,品种繁多
色香、味、形、器而享誉华夏的美食盛会
这里将集结着重庆特有的风味美食

 

第六届中国饭店文化节暨
第二届重庆市名特小吃美食文化节
2017中国绿色饭店用品及餐饮供应链博览会
2017年5月5日—7日
将在重庆国际会议展览中心(南坪)盛大举行

 

组织机构
主办单位
中国饭店协会
重庆市商务委员会
承办单位
重庆市餐饮行业协会
重庆优创会展有限公司


参展方式
地址:重庆市渝中区双钢路3号科协大厦15楼
电话:023—63316983
传真:023—63316254


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